সব ধরনের
en.pngEN

মূল পাতা>খবর>শিল্প সংবাদ

বিয়ার এবং হুইস্কির মধ্যে সম্পর্ক কি?

জানু 01 7070

বিশ্বের প্রথম বিয়ারটি খ্রিস্টপূর্ব 6 ষ্ঠ শতাব্দীতে মেসোপটেমিয়ার সমভূমিতে আবির্ভূত হয়েছিল। তখন লোকেরা একে সিকারু বলত এবং পানীয়ের পরিবর্তে খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করত। বিয়ার পাতনের প্রাথমিক ধাপগুলি হল:

 

1. মাল্টিং

বার্লি জলে ভিজিয়ে রাখুন, তাদের অঙ্কুরিত হতে দিন এবং পরে শুকিয়ে দিন, গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় মল্টের অ্যামাইলেজ অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হবে।

 

2. ম্যাশিং

মাল্টকে মোটা গুঁড়োতে মাখুন, জল যোগ করুন এবং ধ্রুবক নাড়ুন, তারপর গরম করুন এবং wort তৈরি করতে সিদ্ধ করুন।

 

3. সুবাস যোগ করা

আবার ফুটতে হপস এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।

 

4. গাঁজন

অবশেষে, চিনিকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তর করতে খামির যোগ করুন এবং wort বিয়ারে পরিণত হয়।

হুইস্কি গাঁজন

হুইস্কি এবং বিয়ারের স্যাচারিফিকেশন ধাপগুলি প্রায় একই (হপস যোগ না করে হুইস্কি বাদে)। সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল হুইস্কি সিদ্ধ করার দরকার নেই, যাতে গাঁজন করার সময় আরও জটিল রাসায়নিক বিক্রিয়া একই সাথে ঘটবে। তাই হুইস্কিতে বিয়ারের চেয়ে অনন্য সুগন্ধি রয়েছে।

গোয়ালং হুইস্কি ডিস্টিলারি 

হুইস্কি স্যাকারিফিকেশনের প্রাথমিক ধাপ হল চূর্ণ করা মল্টিংকে স্যাকারিফিকেশন ট্যাঙ্কে রাখা এবং গরম জলে মেশানো। ক্রমাগত নাড়ার ফলে স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত হবে যা গাঁজন করা সহজ, এবং অবশেষে অ্যালকোহল তৈরি করা যেতে পারে। স্যাকারিফিকেশন পদক্ষেপের সময়, জলের তাপমাত্রা 65 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি জলের তাপমাত্রা 60 ডিগ্রী অতিক্রম করে, তাহলে মল্ট ঘড়ির অ্যামাইলেজ "মৃত্যুতে ঝলসে যাবে", প্রয়োজনীয় সুগন্ধ তৈরি করতে অক্ষম হবে এবং চূড়ান্ত হুইস্কিতে সৌন্দর্যের সুগন্ধের অভাব হতে পারে।

হুইস্কি বিয়ার পাতন

   তাই হুইস্কি হল চূর্ণ করা মাল্টকে wort-এ মেশানো এবং তারপরে পাতন করার ফলে। হুইস্কি হল পাতিত বিয়ার।

হুইস্কি হল পাতিত বিয়ার