সব ধরনের
en.pngEN

মূল পাতা>খবর>শিল্প সংবাদ

হুইস্কির মা---ওক ব্যারেল

2021-12-23

পাতনের পরে, হুইস্কিকেও ব্যারেলে পরিপক্ক করতে হবে। কাঠের পিপা একটি মায়ের ভূমিকার অনুরূপ। এটি শুধুমাত্র হুইস্কি রক্ষা এবং চাষ করে না, তবে এটি একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং রঙ দেয়। পার্থক্য ব্যারেল টাইপ হিসাবে হুইস্কির একটি ভিন্ন গন্ধ থাকবে। একই সময়ে, হুইস্কির রঙ ব্যারেলের ধরন এবং পরিপক্কতার সময় অনুসারে বিভিন্ন শেডও দেখাবে।

গোয়ালং হুইস্কি ব্যারেল

ওক ব্যারেল তৈরির জন্য সবচেয়ে সাধারণ কাঁচামাল, শুধুমাত্র তাদের বিশাল পরিমাণ এবং সহজ অ্যাক্সেসের কারণেই নয়, কাঠের বৈশিষ্ট্যগুলিও হুইস্কির পরিপক্কতার চাহিদা পূরণ করে। নিম্নলিখিত তিনটি সাধারণ ওক উপকরণ:

 

1. আমেরিকান হোয়াইট ওক, 90% হুইস্কি শিল্প আজ আমেরিকান সাদা ওক ব্যবহার করে।

2. ইউরোপীয় ওক, যার ঘন টেক্সচার রয়েছে, যা হুইস্কিকে আরও সুগন্ধ শোষণ করতে দেয়। ইউরোপীয় ওক ব্যারেলগুলি সাধারণত প্রথমে শেরি দিয়ে ভরা হয় এবং তারপরে হুইস্কির পরিপক্কতার জন্য ব্যবহৃত হয়।

3. মিজুনা (জাপানি ওক), বেশিরভাগই জাপানিরা ব্যবহার করে। এই ওক গভীর টেক্সচার এবং অনেক voids সঙ্গে অনেক ভ্যানিলিন রয়েছে। তাই এই ব্যারেল ফুটো বা ক্ষতির প্রবণতা বেশি।

হুইস্কি ব্যারেল

কাঠের ব্যারেল হুইস্কি রঙ করতে সাহায্য করে

পরিপক্ক হওয়ার প্রথম কয়েক বছরে, ব্যারেল হুইস্কিকে তার রঙ দেবে। মূলত ব্যারেলে ভরা মদের দেহটি স্বচ্ছ এবং বর্ণহীন। ব্যারেল থেকে মদ বের হলে এটি একটি সুন্দর রঙ দিয়ে দাগ হয়ে যাবে। রঙ হালকা সোনালি থেকে গাঢ় বাদামী পর্যন্ত।

হুইস্কি মদের ব্যারেল

বিভিন্ন কাঠ হুইস্কিকে বিভিন্ন সুবাস দেয়

    কাঠের ব্যারেল হুইস্কির চূড়ান্ত গন্ধের উপর একটি নিষ্পত্তিমূলক প্রভাব ফেলে। কিছু লোক এমনকি মনে করে যে হুইস্কির সুগন্ধের 90% পরিপক্ক হওয়ার সময় ব্যবহৃত ব্যারেলের উপর নির্ভর করে।

হুইস্কি পান করা

হুইস্কির সুগন্ধ পাওয়ার জন্য, পাতিত মদের শরীরকে কাঠের বিভিন্ন অণুর সাথে রাসায়নিকভাবে বিক্রিয়া করতে হবে (যেমন লিগনিন, ট্যানিন, ল্যাকটোন, গ্লিসারিন, ফ্যাটি অ্যাসিড ইত্যাদি)। লিগনিন জৈব যৌগ ভ্যানিলিন তৈরি করতে প্রথম রাসায়নিক বিক্রিয়া শুরু করবে, যা হুইস্কি বোরবন হুইস্কি নামেও পরিচিত। বর্ষায় ছোট হুইস্কিতে সাধারণত ভ্যানিলার গন্ধ থাকে। যাইহোক, ল্যাকটোনটি হুইস্কির মদের শরীরে প্রবেশ করতে আরও বেশি সময় নেয় এবং হুইস্কির নারকেলের সুগন্ধে মুগ্ধ হতে প্রায় 20 বছর সময় লাগবে।

হুইস্কির সুবাস