সব ধরনের
en.pngEN

মূল পাতা>খবর>শিল্প সংবাদ

স্মোকি এবং পিটি

2021-11-15

  তারা কি স্কচ হুইস্কির বৈশিষ্ট্যযুক্ত? এই বিশেষ স্বাদগুলি কোথা থেকে আসে? আপনি কি ধোঁয়াটে বা পিটী গন্ধ পাচ্ছেন? Which হুইস্কির স্বতন্ত্র স্মোকি আছে? কোন হুইস্কিতে সাধারণ পিটি আছে? 

স্কচ হুইস্কি

পিটি কোথা থেকে আসে

  যখন আমরা একক মাল্ট হুইস্কি তৈরি করি তখন আমাদের প্রথমে বার্লিকে ফুটতে দেওয়া উচিত, এটি বার্লির কোষ প্রাচীরে উপস্থিত স্টার্চকে ছেড়ে দেবে। তবে আমাদের এটির উপর আরও মনোযোগ দিতে হবে, এটি বার্লিকে অত্যধিক অঙ্কুরিত হতে দেয় না, অন্যথায়, জীবাণু বৃদ্ধির জন্য অত্যধিক স্টার্চ খরচ হয়, গাঁজন করার সময় অ্যালকোহল আউটপুট ব্যাপকভাবে হ্রাস পাবে। 

হুইস্কি বার্লি

  Tতার পরবর্তী ধাপ হল বার্লি রোস্ট করা এবং বার্লিকে অঙ্কুরিত হওয়া বন্ধ করা। স্কটল্যান্ডে, পিট, যা সহজলভ্য ছিল, বার্লি বেক করার জন্য সেরা জ্বালানী ছিল।

ভাজা বার্লি

  Pখাওয়া, সাধারণ কাদা এবং কয়লার মধ্যে উচ্চ জলের উপাদান, উচ্চ কাদা উপাদান, অসম্পূর্ণ কার্বনাইজেশনের মাটি বোঝায়। যখন স্কটরা তাদের বার্লি সেঁকতে পিট ব্যবহার করত, তখন বার্লি থেকে "ফেনোলিক" যৌগগুলি মল্টে প্রবর্তিত হয়েছিল, যা স্কচ হুইস্কিকে এর স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়।

গোয়ালং ডিস্টিলারি

  Tএখানে পিট ফ্লেভার তৈরি করার আরেকটি উপায় আছে, সেটি হল ওক ব্যারেলের প্রভাব। ওক ব্যারেল হুইস্কির গন্ধের 60 থেকে 70 শতাংশের জন্য দায়ী, তাই যদি ওক ব্যারেলে মদটি পুরানো হয় যা পিট হুইস্কি ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয় তবে এটি হুইস্কিকে একটি পিট গন্ধও দেবে।


পিটির শ্রেণীবিভাগ

 

উ। 1 ~ 5ppm কম পিটি কন্টেন্ট, এবং বেশিরভাগ স্কচ হুইস্কি কম পিটি, একটি ক্ষীণ ধোঁয়াটে, তাই আপনি এটি লক্ষ্য না করলেও এটি অনুভব করতে পারবেন না।

B. 15 ~ 25ppm হল মধ্যম পিটজাতীয় বিষয়বস্তু, যেমন Talisker এবং Highland Park, সুস্পষ্ট ধোঁয়াটে গন্ধ সহ, এবং Islay's Caol lla এবং Bowmore এছাড়াও মধ্যম পিটিযুক্ত বিষয়বস্তুর অন্তর্গত, মাঝারি কিন্তু শক্তিশালী "পশন স্বাদ" নয়।

C. 30ppm-এর বেশি উচ্চ পিটিযুক্ত সামগ্রী। Islay, Ardbeg, Laphroaig, Lagavulin-এর বিখ্যাত ব্র্যান্ড হল সাধারণ ভারী পিট হুইস্কি, শক্তিশালী পিট ফ্লেভার সহ।

আগুন

ধোঁয়া কোথা থেকে আসে?

  ধোঁয়াশা আনার অনেক কারণ আছে। যদি ওক ব্যারেলের ভেতরটা রোস্ট করা হয়, তাহলে স্মোকি হুইস্কিতে যাবে, ফলে পোড়া টোস্টের ধোঁয়া হবে।

  ডিস্টিলারের জন্য যা সরাসরি আগুন দ্বারা উত্তপ্ত হয়, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন। ডিস্টিলারে হুইস্কির কিছু অংশ অতিরিক্ত তাপের তীব্রতার কারণে কোকিং করা হয়, ফলে সালফার এবং বারুদের স্বাদ পাওয়া যায়, এটিও এক ধরনের স্মোকি।

  Bপিট সঙ্গে বার্লি aking এছাড়াও ধূমপায়ী উত্পাদন. মল্টে ফেনল ছাড়ার পাশাপাশি, পিট অসম্পূর্ণ দহন থেকে একটি ধোঁয়াটে গন্ধও ধারণ করে। তাই ধোঁয়াশা প্রায়শই পিটির সাথে যুক্ত থাকে।  

হুইস্কির স্বাদ