সব ধরনের
en.pngEN

মূল পাতা>খবর>কোম্পানি সংবাদ

মদের বেসিক

জানু 01 7070

183

হুইস্কি: দ্য বেসিকস
হুইস্কি হল একটি স্পিরিট, যা কাঠের বয়সী, শস্যের গাঁজানো ম্যাশের পাতন থেকে প্রাপ্ত। হুইস্কি চারটি দেশে উত্পাদিত হয়: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, স্কটল্যান্ড এবং আয়ারল্যান্ড। কানাডা, আয়ারল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ডে উত্পাদিত হুইস্কিগুলি তাদের দেশের নাম নেয়। অন্যান্য দেশে উত্পাদিত হুইস্কি, যদিও তাদের স্বাদ একই রকম হতে পারে, আইনত কানাডিয়ান, আইরিশ বা স্কচ বলা যাবে না।

হুইস্কি মদ্যপ শক্তিতে পরিবর্তিত হয়, 110টি প্রুফ আমেরিকান বোতলজাত বন্ড হুইস্কি থেকে 70টি প্রুফ কানাডিয়ান হুইস্কি, শুধুমাত্র কানাডায় বিক্রি হয়৷ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ হুইস্কি হয় 86 বা 80 প্রমাণ, ডিস্টিলার এবং ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে। 1960 এর আগে, বেশিরভাগ হুইস্কি উচ্চতর প্রমাণে বোতলজাত করা হত। আজ, আধুনিক পানকারীরা হালকা স্বাদের হুইস্কি পছন্দ করেন। ফেডারেল আইনের প্রয়োজন যে প্রতিটি বোতলের লেবেলটি মদের প্রমাণের সাথে স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা উচিত।

প্রমাণ কি?
প্রমাণ: যেকোনো পাতনে অ্যালকোহলের পরিমাণ এবং আয়তনের ভিত্তিতে 50 শতাংশ অ্যালকোহল উপস্থাপন করে। অর্ধেক অ্যালকোহল এবং অর্ধেক জলের সংমিশ্রণ 100 প্রমাণ বা 50 শতাংশ অ্যালকোহল হিসাবে স্কোর করা হয়।

"প্রমাণ" শব্দটি পাতনের অগ্রগামী যুগ থেকে এসেছে। শুরুতে, মদের শক্তি নির্ধারণের জন্য, ডিস্টিলাররা সমান পরিমাণে স্পিরিট এবং গানপাউডার মিশ্রিত করবে এবং তারপর মিশ্রণটিতে একটি শিখা প্রয়োগ করবে। বারুদ জ্বলতে ব্যর্থ হলে, আত্মা খুব দুর্বল ছিল; যদি এটি খুব উজ্জ্বলভাবে পুড়ে যায় তবে এটি খুব শক্তিশালী ছিল। যাইহোক, এটি সমানভাবে পুড়ে গেলে, একটি নীল শিখা সঙ্গে, এটি প্রমাণিত হয়েছে বলা হয়. তাই শব্দ প্রমাণ.

বিশুদ্ধ অ্যালকোহল, ল্যাবরেটরিতে ব্যবহৃত ধরনের, 200 প্রমাণ, 100 শতাংশ অ্যালকোহল। অর্ধেক অ্যালকোহল এবং অর্ধেক জলের সংমিশ্রণ 100 প্রমাণ বা 50 শতাংশ অ্যালকোহল হিসাবে স্কোর করা হয়। প্রমাণ হল অ্যালকোহলযুক্ত শক্তির একটি পরিমাপ, মানের অগত্যা নয়।
184


ব্র্যান্ডি: দ্য বেসিকস
ব্র্যান্ডি একটি পানযোগ্য স্পিরিট, যা আঙ্গুর বা অন্যান্য ফলের গাঁজন থেকে পাতিত হয়। বেশিরভাগ ব্র্যান্ডি ওয়াইন থেকে পাতিত হয়। হোয়াইট ওয়াইন, সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি, প্রায়ই ব্যবহৃত হয়। যে ওয়াইন সম্প্রতি তার গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ করেছে তা সেরা ব্র্যান্ডি তৈরি করে। একটি বয়স্ক ওয়াইন, এমনকি যদি এটি উচ্চ মানের হয়, একটি ভাল ব্র্যান্ডি তৈরি করবে না।
যেখানেই আঙ্গুর চাষ হয় সেখানেই ব্র্যান্ডি উৎপাদিত হয়।

কগনাক: সমস্ত ব্র্যান্ডের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত
কগনাককে আরও বিশেষভাবে উল্লেখ করা উচিত কারণ এটি সমস্ত ব্র্যান্ডির মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত। এটি ফ্রান্সের কগনাক অঞ্চলে উত্পাদিত হয়, যা বোর্দোর উত্তরে একটি এলাকা, আটলান্টিক মহাসাগরের সীমানা ঘেঁষে, এর কেন্দ্রের কাছে কগনাক শহরের সাথে। অঞ্চলটি সাতটি জেলায় বিভক্ত, প্রতিটি জেলায় তৈরি কগন্যাকের গুণমানের ক্রম অনুসারে র‌্যাঙ্কিং করা হয়েছে। ক্রমানুসারে, তারা হল: গ্র্যান্ডে শ্যাম্পেন, পেটিট শ্যাম্পেন, বর্ডারিজ, ফিনস, বোইস, বোনস বোইস, বোইস অর্ডিনারি এবং বোইস এ টেরিয়র।
এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত কগনাক ব্র্যান্ডি, কিন্তু সমস্ত ব্র্যান্ডি কগনাক নয়।
185একটি ব্র্যান্ডিকে শুধুমাত্র cognac বলা যেতে পারে যদি এটি ফ্রান্সের Charente এবং Charente Inferieure বিভাগের আইনি সীমার মধ্যে জন্মানো আঙ্গুরের তৈরি ওয়াইন থেকে পাতিত হয়। এগুলি ব্যতীত অন্য ওয়াইন থেকে পাতিত ব্র্যান্ডিগুলি আইনত কগনাক নামের অধিকারী নয়, যদিও সেগুলি কগনাক শহর থেকে পাঠানো হতে পারে।

ভদকা: ​​দ্য বেসিকস

হুইস্কির মতো, ভোদকাকে একটি গাঁজানো দানা থেকে পাতন করা হয়, তবে পাতনের পদ্ধতিতে এগুলি আলাদা। স্বাদ বজায় রাখার জন্য হুইস্কি কম প্রমাণে পাতিত হয়। ভদকা, তবে, একটি উচ্চ প্রমাণ, 190 বা তার উপরে পাতিত হয়, এবং তারপর সমস্ত স্বাদ অপসারণ করার জন্য আরও প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বেশিরভাগ আমেরিকান ডিস্টিলার সক্রিয় কাঠকয়লার মাধ্যমে তাদের ভদকা ফিল্টার করে। এছাড়াও, হুইস্কি বয়সী, এবং ভদকা নয়।


এটা কি থেকে তৈরি করা হয়?
আলু থেকে কয়েকটি ভদকা তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ ভদকা নয়। প্রায় সমস্ত ভদকা শস্য থেকে তৈরি করা হয়, সবচেয়ে সাধারণ হল ভুট্টা, রাই এবং গম। অনেক দেশ আছে যারা দাবি করে যে তারা ভদকা আবিষ্কার করেছে, তাদের মধ্যে পোল্যান্ড এবং রাশিয়া। কিছু ইতিহাসবিদ দাবি করেন যে মেরুরা এটিকে 8ম শতাব্দীর প্রথম দিকে ওষুধ হিসাবে ব্যবহারের জন্য তৈরি করেছিল। খ্রিস্টীয় 15 শতকের আগ পর্যন্ত পোল এবং রাশিয়ান উভয়ই এটি প্রতিদিন পান করত।